Genussregion Südtirol
Wer einmal in Südtirol Urlaub gemacht hat, kennt das schon: Überall muss man mit Genuss rechnen. Im einfachsten Landgasthof darf man auf kulinarische Überraschungen gefasst sein und in der gehobenen Gastronomie sowieso. 26 Sterne hat der Guide Michelin in diesem Jahr an 21 Restaurants in Südtirol verteilt. Viele davon setzen auf Kochkunst mit regionalem Fokus und lokalen Zutaten. Und weil man kaum sonst irgendwo in Europa so viele unterschiedliche Lebensmittel in so hoher Qualität bekommt, finden sich erstaunlich viele Produkte aus Südtirol im Lindner-Sortiment.
Die Genussreise beginnt schon kurz nach dem Brenner: Im Etschtal reichen die Apfelwiesen soweit das Auge reicht. Wann immer es die Saison erlaubt, sichern sich die Bäcker und Konditoren bei Lindner die besten Früchte. Feine Apfelringe werden unter ihren Händen auf französischem Butterblätterteig mit Eischnee-Marzipancreme so zu einer sensationellen Apfeltarte. Oder sie zaubern mit Äpfeln, Mandeln, Sultaninen und Zimt einen Apfelstrudel, der im Frühling schon wieder die Vorfreude auf den Winter weckt.
Wer das Tal verlässt und sich auf Serpentinen in die Höhe schraubt, passiert Obstplantagen mit Marillenbäumen oder Pflaumen, dazu Weinberge und schließlich sattgrüne Weiden.
Der heißbergehrte Lindner-Aprikosen-Fruchtaufstrich kommt von hier, ebenso viele ausgezeichnete Weine wie der Lagrein, der nur in Südtirol produziert wird. In den Hochlagen dominieren Milchbauern und kleine Viehzuchtbetriebe die Landwirtschaft. Deren Tiere verbringen den größten Teil ihres Lebens in der Natur und bei den Molkereiprodukten der Genossenschaft in Sterzing schmeckt man das auch – so sagen es viele Lindner-Kunden.
Das gilt übrigens auch für die Käsespezialitäten aus der Region und Fleischprodukte wie den berühmten Südtiroler Speck, der ganze 22 Wochen reift. Nur allzu gern lassen sich deshalb auch die Lindner-Köche von der Genussregion inspirieren. Zu ihrem Hüttensugo aus Rind- und Schweinefleisch etwa, das sie mit Sahne, Rotwein, Knoblauch und einigen Südtiroler Geheimzutaten nach traditionellem Rezept zum perfekten Pasta-Begleiter machen. Und auch wenn die Boulette als „Berliner Original“ gilt – der Südtiroler Boulette kann auch in der Lindner-Küche niemand widerstehen: Feinstes Rinder- und Schweinehack trifft auf Parmaschinken, karamellisierte Zwiebeln und getrocknete Tomaten, kombiniert mit frischen Kräutern und Schüttelbrot-Bröseln.