Schwäbischer Pellkartoffelsalat

Bei diesem Pellkartoffelsalat nach schwäbischer Art zeigt sich, dass der „Weißwurstäquator“ nicht nur deutsche Dialekte und Tänze trennt, sondern auch beim deutschesten aller Salate den Unterschied macht.

Keine "schwäbische Hausfrau" würde für ihre hungrigen Lieben Mayonnaise in ihren Kartoffelsalat geben. Deshalb kommt auch das Lindner-Rezept ohne Mayonnaise aus.

Stattdessen kommen zu den noch warmen – von Hand gepellten und geschnittenen – Pellkartoffeln neben Zwiebelwürfeln und Schnittlauch auch eine pikante Vinaigrette aus Balsamico. Das schmeckt nicht nur herausragend, sondern macht diesen feinen Salat auch zu einer veganen Spezialität.