Partylachs

Lachs, Salz, Rauch – mehr braucht es nicht für diese aromatische Köstlichkeit. Dennoch ist nicht jeder Räucherlachs gleich: Viel Handarbeit macht den Lindner-Partylachs zu einer besonderen Spezialität.

Für die Herstellung wird der Lachs über mehrere Tage in frischem Rauch bei Temperaturen zwischen 15° und 25° Celsius "kalt" geräuchert, dann von Hand filetiert, in Scheiben geschnitten und vorsichtig gelegt. Wertvolle Inhaltsstoffe wie mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Mineralien und Vitamine bleiben so erhalten.

Zum Glück ist der Räucherlachs nicht nur gesund, sondern auch lecker. Auf frischem Baguette und mit feinem Sahnemeerrettich schmeckt er ebenso herausragend wie als Beilage zu den hausgemachten Kartoffel-Zucchini-Puffern von Lindner.